Dal Makhani Recipe: दाल प्रोटीन का सबसे रिच सोर्स होती है. एक्सपर्ट्स के मुताबिक, नियमित रूप से दाल का सेवन करने से शरीर को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त होते हैं. इसके अलावा दाल में फाइबर, विटामिन बी, मैग्नीशियम, जिंक, सोडियम, कैल्शियम और एंटी-ऑक्सीडेंट्स भी पाए जाते हैं. ऐसे में दाल का सेवन न केवल शरीर को फिट और एनर्जेटिक बनाता है बल्कि वजन कम करने में भी मददगार है.
आप भी दाल को अपने डेली डाइट का हिस्सा बना सकते हैं. दाल तड़के से लेकर दाल मखनी तक आप किसी भी तरह से इसका सेवन कर सकते हैं. दाल मखनी उत्तर भारत में बड़े चाव से बनाई और खाई जाती है. कई ढाबे और रेस्टोरेंट अपनी दाल मखनी के लिए फेमस भी हैं. अगर आप घर में ढाबा स्टाइल में दाल मखनी बनाना चाहते हैं तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी.
दाल मखनी बनाने की सामग्री:
1/2 कप राजमा
1 कप साबुत उड़द दाल
1/2 कप चना दाल
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
4 टेबलस्पून मलाई
1/2 कप दूध
2 टमाटर, बारीक काट लें
1 टेबलस्पून लहसुन अदरक का पेस्ट
एक प्याज बारीक काट लें
3 हरी मिर्च बारीक काट लें
3 लौंग
चुटकीभर हींग
1/2 टीस्पून जीरा
1 टेबल्सपून कसूरी मेथी
1/2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर
स्वादानुसार नमक
2 से 3 टीस्पून बटर
4 टेबलस्पून तेल
प्रेशर कूकर
कड़ाही
दाल मखनी बनाने की विधि:
– दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल और राजमा साफ कर लें और 5-6 घंटों के लिए भिगोकर रख दें.
– इसके बाद राजमा और दाल को धो लें.
– प्रेशर कूकर में दाल, राजमा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, दूध, नमक और 4 कप पानी डालकर ढक्कन बंद कर दें.
– मीडियम आंच पर रखकर 5-6 सीटी लगा लें.
– प्रेशर खत्म होने पर दाल को कड़छी से चलाकर अच्छी तरह से मिला लें.
ऐसे लगाएं तड़का:
– मीडियम आंच पर कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें. इसके बाद इसमें लौंग, हींग और जीरा डालकर भूनें.
– इसके बाद लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर भून लें. फिर प्याज और मिर्च डालकर अच्छी तरह भून लें.
– अब इसमें टमाटर डालकर 4 से 5 मिनट तक ढककर पकाएं, फिर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिला लें.
– अब तड़के में पकी हुई दाल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. अगर दाल गाढ़ी लग रही हो, तो इसमें थोड़ा-सा पानी डाल सकते हैं.
– दाल को करीब 3 से 4 मिनट तक उबलने दें फिर आंच बंद कर इसमें बटर, मलाई, कसूरी मेथी और धनिया पत्ती डालें.
– तैयार दाल मखनी. बटर नान या चावल के साथ सर्व करें.
